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酸奶事件几大问题

2021-11-12 15:35:00

问:酸奶越浓稠越好?

答:酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系,越是浓稠的酸奶,原奶的品质越好,但是视频工业中也会用到酸乳菌饮料稳定剂。

问:喝酸奶多多益善?

答:过量饮用酸奶易导致胃酸过多,影响胃粘膜及消化酶的分泌,降低食欲。平时胃酸过多脾胃虚寒、腹胀者不宜多饮。

建议成年人喝酸奶别超400克,除非是孕妇、哺乳期妇女或发育期青少年。原则上牛奶和酸奶可等量替换,对于青少年来说,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶为理想。

问:如何选购酸奶?

答:1、选择生产日期很近的

2、推荐原味产品

3、单纯想调节肠道菌群环境,可选质优的活性乳酸菌饮料;

4、如果既想得到和牛奶媲美的营养价值,又想获得有益菌,选择酸奶。

工业上除了通过对原料奶、水质、工艺流程等进行相关控制以提高酸乳饮料稳定性外,关键的提高酸乳饮料稳定性的方法就是适当添加稳定剂,使用复合稳定剂来增加产品的稳定性,以便充分利用各种稳定剂单体之间的协同交互作用以减少稳定剂的用量、降低生产成本。在选择乳饮料的稳定剂时,一定要控制好增稠剂的配比,增稠剂添加量直接影响乳饮料的口感,在整个饮料制备过程中起着至关重要的作用。

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