影响饮料稳定剂的因素有哪些呢？

饮料、果汁在我们日常生活中非常常见，但是你想过没有为什么有的饮料会有沉淀，为什么有的放置一段时间口味就会变得不一样。下面就给大家说明以下到底是为什么会有这些现象，那饮料稳定剂又是如何应用的。

饮料在贮存过程中容易出现沉淀及悬浮等不良现象，不仅影响感观，而且影响饮料的风味及品质，稳定剂的成功研发解决了这一问题，成为饮料工业不可或缺的重要添加剂。单独使用某种稳定剂，效果没有复配使用好，一般都要经过试验探究寻找好的添加量和复配比例，保障饮料的品质及风味。除此之外，稳定剂的选用也备受关注，要尽量选择无危害的产物作为稳定剂，同时饮料中的其他添加剂对稳定剂的影响也不容忽视。下面就针对稳定剂在饮料中的应用现状进行了分析，并讨论了影响饮料稳定剂的因素，旨在为稳定剂在饮料工业的全面应用提供参考。

果汁稳定剂

影响饮料稳定剂的因素如下：

 饮料的制备工艺不同，饮料稳定剂的选用也有所差异。大部分的稳定剂应用到饮料中时都经过多步的试验探索，制备工艺严格，同时兼具色、香、味的饮料才能达标。影响饮料稳定性的因素很多，主要有制备工艺、饮料种类及稳定剂的选择，这三个因素相互作用，但目前主要以稳定剂的选择来提高饮料的稳定性。可以选择饮料稳定剂，不用担心饮料制作工艺等问题。

 稳定剂是保障饮料稳定的关键因素，然而它又受温度、pH值、压力、各种稳定剂的配比及饮料种类等因素的影响。饮料稳定剂选用是否合理，直接反映在饮料的稳定性上，合适的稳定剂添加条件才能赋予饮料很好的稳定性。复合稳定剂一般比单一稳定剂的效果好，不同种类的饮料使用的稳定剂也不尽相同。

 果蔬型饮料的稳定性一般要比植物蛋白型和乳饮料要高，这主要是基于饮料自身成分的影响，植物蛋白型饮料容易分层沉淀，乳饮料的稳定性对外界条件影响比较敏感。饮料制备过程中的均质压力过小，无法将稳定剂和饮料本体完全混合，影响稳定剂的效果，温度过高又会破坏饮料中的营养成分，因此添加稳定剂时要充分考虑这些因素