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冷冻饮品，除了主料以外，稳定剂起着至关重要的作用。而冷饮稳定剂具有亲水性，其作用是与冷饮中的自由水结合成为结合水，从而减少物料中自由水的数量。防止或抑制冰晶产生，提高抗融化性，贮存稳定型，提高料液粘度，改善口感。
产品特点：
本品易溶解于水，乳化性好，能使产品口感疏松，不会有硬冰块产生，组织软柔，膨松度好，口感细腻。是炎夏生产的好产品。
适用范围：
透明棒棒冰、乳酸奶棒、雪糕、冰淇淋等冷饮食品。
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